进入冬季，意味着这一年步入尾声，新的一年即将到来。人们开始盘点一年的生活，却也有令人揪心的数据袭来。中国疾病控制中心监测数据显示：中国北方胖人更多，东北三省肥胖率高；天气热的南方人代谢普遍快于北方，整体偏瘦；北京是肥胖率最高的省份，河北的肥胖率仅次于北京位列全国第二。
我省成人人群近四成超重
年，英国著名医学杂志《柳叶刀》发表全球成年人体重调查报告，调查发现，中国超重人数约2亿，达到肥胖的约万。中国超越美国，成为全球肥胖人口最多的国家，其中，男性肥胖人数多万人，女性肥胖人数多万人。
考虑到肥胖是个缓慢变化（众所周知肌肉难长赘肉难消）的数据，这个数据足够引起警示。
中国疾病控制中心“慢性病及其危险因素监测数据”显示：中国北方胖人更多，东三省肥胖率高；天气热的南方人代谢普遍快于北方，整体偏瘦；北京是肥胖率最高的省份，河北的肥胖率仅次于北京位列全国第二。
据不完全统计，在肥胖群体中：约九成患脂肪肝，约六成患高血压，约五成患有心脏病，约三分之一患高血脂，约五分之一患有糖尿病。
中国的胖子都在哪些地方呢？年10月公布的第二届中国肥胖指数阶段性研究成果给出这样的答案：北方地区肥胖率明显高于南方，肥胖率最高的三个省份都在北方，最低的三个省份都在南方。
中国疾控中心营养与健康所的数据显示，“北肥南瘦”，除了天气因素，还与饮食结构有关，谷物偏少，高脂肪高胆固醇的食物偏多，而且爱“喝一杯”，让北方人更容易肥胖。
每年5月11日是世界防治肥胖日。今年的河北省疾控中心数据显示，河北省成人超重人群占39.5%，肥胖者达21.1%。
肥胖是慢性疾病
肥胖被世界卫生组织确定为十大慢性疾病之一。据介绍，引起肥胖的原因有很多，诸如营养代谢失调，活动和运动不足，遗传因素，内分泌因素与代谢，精神因素与饮食等。
但疾控中心慢性病防治所专家仍然把“吃”的因素放在第一位。专家认为，随着经济社会的发展，食物供应不断丰富，近些年，人们偏离平衡膳食的食物消费行为日益突出，好日子带给人们越来越多的“水桶腰”“将*肚”，因超重和肥胖引发的糖尿病、高血压、心血管病等在逐年增加，且呈年轻化趋势。体重超重或肥胖又容易诱发多种慢性病，超重和肥胖者患糖尿病、高血压、高血脂的风险是体重正常者的2至3倍，肥胖者老年发生痴呆率比正常体重者高出十几倍。超重和肥胖已成为仅次于吸烟的第二号杀手。
医院内分泌科主任医师杨爱格在接受记者采访时说：“膳食均衡对身体健康很重要。考虑到蔬菜中糖分比较少，建议人们每日三餐中多吃蔬菜，可以敞开了吃。少吃肥肉或者尽量不吃肥肉。”
年版《中国居民膳食指南》给出具体建议：每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物；平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上；餐餐有蔬菜，保证每天摄入至克蔬菜，至克新鲜水果；成人每天食盐不超过６克，每天烹调油25至30克；控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50克；足量饮水，成年人每天７至８杯（1至毫升）等。
南北口味差别很大，南方人以清淡为主，吃蔬果和鱼比较普遍；北方人主食多以面食为主，口味追求高盐、多油，亲友聚会，喜欢大块吃肉，大碗喝酒。从膳食指南看，提倡科学饮食、营养均衡，对北方人的饮食习惯是一种纠正，准确地讲真的是一份不错的“膳食指南”。“平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。”这条就提示你不要偏食，要吃各种东西、补充身体所需各种营养。此外，提醒你，有规律的一日三餐很重要，好好吃饭，每天能吃上12种食物应该不是什么难题。
千万不要胖于无知
从饮食角度看，肥胖是因为摄入过多热量所致，南方作家叶兆言把肥肉列为身体健康的“万恶之首”，医生每次都关照，少吃肥肉或者干脆不吃肥肉。肥胖，和我们对肥肉的认知也有很大关系。每次准备稿件我都要翻阅相关书籍，这次翻阅一本版的《肥肉》专辑。这本书从多角度写肥肉，可以说对肥肉做了一次科普——南方人为什么瘦，他们大多数餐桌上基本不碰肥肉。“肥肉脂肪多啊，吃起来香，但想要减掉它也难。”杨爱格医生说。
作家写东西都有自己的审美，苏童也不例外,他写道：“我不是一个美食家，只能勉强算个食肉主义者，多少年走南闯北，我最尊重的餐桌通常都端上了‘肉’，那些餐桌的主人大多与我相仿，对肥肉有着白头偕老的深厚情谊。在杭州和徐州，我吃到了最正宗的令人怀古的东坡肉；在长沙湘潭一带，我品尝过光辉灿烂的毛氏红烧肉；在绍兴，我吃到了咸香可口的梅干菜焖肉；在苏北兴化，当地的咸猪头肉成为我对这个地方最美好的回忆。最大的惊喜则是来自一个好友家的餐桌，每次去她家做客，都能吃到她家钟点工特制的红烧肉。这几乎是一个奇迹，那个来自安徽的中年妇女，总体来说厨艺平平，独独把那一碗红烧肉做得出神入化。朋友圈里现在很少人嗜好肥肉了。但我认为餐桌放弃肥肉,就像文学放弃诗歌，放弃的都是传统，这其实不一定是健康的事情。”哈，还是苏童比较有趣。
书里的故事很美，“苏东坡擅长做东坡肉，举世闻知它的香味，但苏东坡却爱青竹胜过肉，宁可食无肉，不可居无竹。吃多了肥肉会影响雅兴，多吃蔬果可以帮助思考。爱吃肉的人们纵然有豪情，但不能延年。多吃蔬果，因为心清，可以长寿。”这等于比较客观地看待苏东坡的东坡肉了。
美学归美学，科学还是科学，大块吃肥肉是对健康的无知。千万不要胖于无知哟。
著名心脑血管专家洪昭光有本书《千万不要死于无知》，书名很惊悚,不过书里讲的都很朴素,我对其中一句谚语印象很深：腰带越长，寿命越短。你看，他提醒的还是肥胖带来的问题。
（燕赵都市报记者栗强）