维生素共有五大类：维生素A、维生素B族、维生素C、维生素D、维生素E，它们在人体内发挥着不同的作用，如果体内缺乏某一种维生素，就会引起相应的疾病，因此，要适时补充维生素，满足生命活动需求和平衡，达到预防疾病，身体健康的最终目的。
一、维生素各自的作用以及哪些食物里含量丰富
1、维生素A。它能促进发育，强壮骨骼，维持皮肤、头发、牙齿的健康和免疫系统的正常，防止夜盲症和视力减退。眼睛怕光、易疲劳、结膜炎、角膜炎、脱发等都可能是因缺少它而引起的，五岁以下饮食不均衡的儿童很容易缺乏维生素A。鱼肝油、蛋*、牛奶、胡萝卜和西红柿含量比较丰富。
2、维生素B。维生素B族是个大家庭，有很多成员，如B1、B2、B6、B12。机体新陈代谢、神经组织、生长发育都不能缺少它们。维持食欲和正常的精神状态需要维生素B。缺了它会得脚气病、手脚麻木、口角炎、口腔溃疡、肌肉痉挛、食欲缺乏、记忆力不好、疲劳困倦、四肢无力等疾病。它们很容易从汗液中流失，夏季出汗多，应该及时给予补充。肉、肝、肾、豆制品、玉米含维生素B较丰富。
3、维生素C。它的作用也很大，维生素C在体内参与多种反应，促进牙齿和骨骼的生长，防止牙龈出血，增强机体对外界的免疫力。缺少维生素C皮肤创伤出血后就难以愈合，还可能得坏血病。在柠檬、橘子、蔬菜含量较丰富。
4、维生素D。维生素D和钙紧密相联，它能促进钙和磷的吸收，保证骨骼牙齿坚固不易磨损。其实，维生素D和维生素A、维生素B族一起，还能提高白细胞吞噬病菌的能力，保证身体健康。缺乏维生素D会导致骨骼软化、免疫力低下、佝偻病、老年骨质疏松等疾病。天然维生素D主要存在于动物性食物中，蔬菜、水果、谷物中极少。海鱼、动物肝脏、蛋*、牛奶含量较丰富。
5、维生素E。维生素E是最好的自由基清除剂，能清除机体老化细胞，保持青春容颜，提高机体免疫力，降低患心脏病的风险。人体缺了维生素E会出现四肢无力、易出汗、皮肤干燥、头发分叉、精神紧张等症状。植物油、大豆、坚果含量丰富。
二、应该如何进行补充
1、避免生病时才进行补充。维生素用于治疗疾病时，可被看作是一种药，例如，夜盲症需要维生素A，坏血病需要维生素C。但维生素是人体所必需的营养素，每天都要摄入一定的量，否则人体代谢就会发生障碍。
2、维生素不宜多用。维生素可分为水溶性和脂溶性两种，脂溶性维生素如维生素A、D、E等摄入过多时不能由尿直接排出体外，便在体内大量积蓄，引起中*。水溶性维生素，多吃后虽可从尿中直接排出，但大量服用仍可损伤人体器官。如大量服用维生素C，可刺激胃粘膜引起出血。此外，长期过量服用维生素，可使机体对食物维生素的吸收率明显下降，一旦停服，会导致维生素缺乏症。
3、正确认识维生素。不可片面夸大维生素的作用，不管得了什么病，都把维生素当作万能药，这是不正确，一定要在医生的指导下补充食用。
三、补充维生素要适当，达到增强体质，提高免疫力，预防疾病发生的最终目的
理论上，只要饮食结构合理平衡，那么维生素就不需要另外再加以补充了。但是，要想达到膳食平衡是很困难的，我们在日常生活中很大一部分人忙于工作、学习，平时饮食单调，吃饱就算，没时间和精力去研究和改善饮食问题，因此，缺乏维生素的人很常见，这就非常需要适当补充一定量的维生素。对于处于生长期的儿童来说，适当补充多种维生素可以促进生长发育，提高免疫力。
适当地补充维生素，目的就是预防维生素缺乏，保证生命所需，达到体内维生素的生理平衡和需求。服用一定剂量的维生素，能填补人们在生活方式不当、膳食结构不合理时人体所需的营养素，达到增强体质，提高免疫力，摆脱亚健康的困扰，预防疾病发生的最终目的。
这五类维生素作用都很大，机体缺一不可，它们既相互联系共同维持着生命活动，又各自发挥着不同的作用。所以，我们要尽量保持膳食平衡，使机体能够从食物中获取足够的各类维生素。如果食物不能满足我们的需求，一定要适当补充一定剂量的维生素来维持生命活动，达到预防疾病，身体健康的目的。