香菇是我国著名的药用菌，也是久负盛名的食用菌。肉质细嫩肥厚，味道鲜美，香气独特，具有很高的营养、药用和保健价值。含有维生素，矿物质，微量原素、不饱和脂肪酸、人体必须脂肪酸、30多种酶和18种氨基酸、麦角甾醇和菌甾醇具有降血脂、抗血栓、防治肿瘤、健胃保肝、预防佝偻病及贫血、增强免疫力，对细菌、霉菌、病*及艾滋病的感染均有冶疗作用。深受人们的喜爱，种植香菇的要点是什么？
香菇栽培有椴木和袋料栽培。袋料栽培原料来源广泛，生产周期短，效益大，为主要栽培方式，生产过程可分为制袋、转色和出菇。香菇是腐生菌，要给它配料，从基质中吸收碳水化合物和含氮化合物，以及少量矿物质和生长素进行生长。常用的配方有1、杂木屑78%、麸皮20%、糖1%、石膏1%、水一斤，PH值自然。2、杂木屑40%、棉壳40%、麸皮18%、糖1%、石膏1%、水一斤，PH值自然。3、杂木屑20%、蔗渣5%、麸皮20%、糖0.5%、石膏1.5%、水斤一斤，PH值自然。4、棉壳90%、麸皮8%、糖1%、石膏1%、水一斤，PH值自然。松、杉、楠木、樟木木屑不能用于香菇的袋料栽培。使用上面配方加入0.1%的多菌灵将培养料装袋度灭菌10一12小时。将菌袋冷却后接种发菌和菌袋培养。菌袋培养时料温应保持在18一23度，料温达25度时，要及时翻堆，同时打开门窗散热，以后每隔6天翻堆一次，发现杂菌立既淘汰。菌袋培养50一60天菌筒成熟，袋内菌丝起波浪状或形成少许原基，接种块周围有部分岀现棕褐色水珠，菌筒表面有零星原基出现时，既可以进行脱袋转色。
菌筒脱袋转色主要靠人为调节控制覆盖薄膜内的小气候。菌袋脱袋后若薄膜内温度在20一22度，空气湿度85%，3一5天内不要掀动薄膜让菌丝正常生长，温度超过25度，第二天要掀开薄膜通风降温；若气温在20度以下，7一8天后才掀开薄膜通风。首先要使菌筒表面菌丝长岀一层浓白的气生菌丝后，才开始掀动薄膜，掀开薄膜是为了增加氧气，降低温度，防止菌丝徒长，防止霉菌危害。一般情况下，脱袋后3一7天内每天通风换气1一2次，每次2一3分钟。当菌筒出现淡*色水珠，用喷雾器轻喷一次，盖紧薄膜使*水分布菌筒表面，第二天用水喷菌筒洗净*水，再盖薄膜3一5天然后每天上午9时与下午3时掀动薄膜通风透气，这样反复进行2一3天既可菌筒正常转色，脱袋到转色大约要15天。出菇期在昼夜温差小的地区必须采用：菇床上白天覆盖薄膜减少通风换气，增加温度，晚上在凌晨4点把薄膜掀开，使温度下降，人为制造温差，连续3一4次可使菌筒产生原基发育成菇蕾，现蕾时，棚内湿度要增加到85%左右，第一批菇采完，需要停止3一5天，掀开薄膜增加通风换气次数，当采收部分菌丝发白，再提高温度，制造昼夜温差促进第二批菇蕾形成，菇体长到2厘米，气温20度，早晚喷水，二批菇采收后按头批菇管理。
人工木屑栽培香菇时，对外界环境条件的要求主要有水分，养料、温度、空气、光线和酸碱度。不同的香菇的品种对温度要求不同，一般温度宜在20一22度。培养料含水量以55一65%为最适，空气相对湿度为85%一95%较好。香菇菌丝生长阶段不需要光，子实体生长需要漫射光线。香菇属好气性真菌，在菌丝生长和子实体发育中，菇棚或菇房要通风良好。最适PH值为4一6。人工木屑栽培中，碳源，氮源来于麦麸，玉米粉，尿素，蔗糖、米糠等，在培养基中加入微量元素和维生素B1有一定的作用。只有了解到香菇对生长环境的需求，才能种植好香菇。随着经济快速发展，人们生活水平的不断提高，香菇的国外，国内市场日益扩大，对香菇及其加工品的需求迅速增加，种植香菇前景十分看好。