这两年对于每个国人来说都具有特殊意义，全民一心共同抗击新冠肺炎病*，尤其到了冬天，疫情最容易反复，加之冬季寒冷，大家都尽量居家隔离，那么在居家隔离和复工后的你应该重视这种营养素的缺失，它就是维生素D，今天小编和你一起来聊聊它的故事。
维生素D（简称VD）是一种脂溶性维生素，乃环戊烷多氢菲类化合物，一组结构上与固醇有关，功能上可防止佝偻病的维生素，最主要的是维生素D3与D2。前者由人皮下的7-脱氢胆固醇经紫外线照射而成。后者由植物或酵母中含有的麦角固醇经紫外线照射而成。
维生素D缺乏是一个世界范围内的公共健康问题，由于食物只有动物肝、蛋*、奶油、一些鱼类中含有。来源相对匮乏，所以获得维生素D最好的方式就是晒太阳。一般成年人经常接触日光不致发生缺乏病，婴幼儿、孕妇、乳母及不常到户外活动的老人要增加维生素D供给量到每日10μg（相当于国际单位）。没有办法晒太阳，加之食物中没有维生素D的来源，很容易导致身体缺少维生素D，缺了维生素D你会怎么样？
预防佝偻病、骨质疏松
儿童缺乏维生素D会引起佝偻病，以钙、磷代谢障碍和骨样组织矿化障碍为特征，严重者出现骨骼畸形，如方颅、鸡胸、漏斗胸、“O”型腿、“X”型腿等症状；成人缺乏维生素D使成熟骨矿化不全，表现为骨软化症。这些都是看得见的直接骨骼健康风险，补充维生素D能够预防这些疾病。此外，维生素D还具有看不见的长期骨骼健康效应——预防骨质疏松。
维生素D与糖尿病
维生素D3除了保护骨骼，还和糖尿病密切相关，充足的维生素D对于促进胰岛素分泌，减轻胰岛素抵抗，具有一定的作用。糖尿病的发生、发展和胰岛素的缺乏以及胰岛素抵抗密切相关，维生素D缺乏与糖尿病的发生、发展密切相关。
维生素D与免疫力
维生素D具有免疫调节作用，是一种良好的选择性免疫调节剂。当机体免疫功能处于抑制状态时，1，25-二羟维生素D3主要是增强单核细胞，巨噬细胞的功能，从而增强免疫功能，当机体免疫功能异常增加时，它抑制激活的T和B淋巴细胞增殖，从而维持免疫平衡。1，25-二羟维生素D3对免疫功能调节的机制主要有：①通过1，25-二羟维生素D3受体介导；②通过抑制原单核细胞增殖而间接刺激单核细胞增殖，促进单核细胞向有吞噬作用的巨噬细胞转化。在防治自身免疫性脑机髓炎、类风湿性关节炎、多发性硬化症、Ⅰ型糖尿病和炎性肠病等有一定疗效。
既然维生素D有这么多生理功能，在阳光充足的日子一定要出去多晒晒太阳，可以帮助人体合成维生素D，但要注意以下因素均会影响维生素D的合成：服饰和衣着的隔离；纬度偏高；云雾、空气污染；长时间留在室内，户外活动时间偏少等。除了晒太阳以外，每周吃一两次动物肝脏也是非常好的补充方式，今天小编给大家推荐一个补充维生素的美食——酱猪肝。
原料：新鲜猪肝
配料：六月鲜轻酱油、盐、蒜，葱、姜，香叶，小茴香，大料，花椒，桂皮
做法：
1、将猪肝洗净，洗去血水，用清水泡10分钟备用
2、锅中加入能没过猪肝的清水，放入蒜，葱、姜，香叶，小茴香，大料，花椒，桂皮煮出香味后，放入猪肝大火煮沸，撇去浮沫改小火。
3、最后加入六月鲜轻酱油，小火煮40分钟即可。
温馨提示：猪肝是人体需要营养素非常丰富的食物来源，不仅可以补充脂溶性维生素，矿物质的含量也是非常高的，但是猪肝的胆固醇含量相对较高，每次食用30~50g即可。
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