维生素是一大类化学构造与生理成效各不不异的有机物资。它们都是自然存在于食品中、人体不能合成、需求量甚微、各有特别生理成效、既不介入机体构成也不供应热能的有机物。寻常来讲，当人体养分不足时，时常会涌现一些忠告记号或病症。咱们能够经过这些病症或景象，来测度本身不足的维生素，再进而实行响应的增加。
不足维生素A：眼睛和皮肤涌现变动
维生素A不足会影响到视紫红质的合成速率或中止合成，就会形成夜盲症的产生，暗适应能耐衰弱，在傍晚或从敞亮投入暗处时，不能很快看领会物体，偶然还会涌现多泪、视觉朦胧的景况，唯有供应充裕的维生素A，这类景况就会缓和。
维生素A不足的人，皮肤也会变得很枯燥，指甲上也会涌现凹下纹，皮肤瘙痒、脱皮、粗拙发干。眼睛也是得干眼病的，由于维生素A不足会使泪腺上皮细胞受损渗透中止，使眼结膜，角膜枯燥而引发干眼病。这类人能够多吃胡萝卜、动物肝脏、鸡蛋*、红薯、牛奶等，这些内里都含有丰盛的维生素A。
不足维生素B1：足气病
足气病，消化不良，气色欠安，对声响过敏，小腿偶有苦楚，大便秘结，厌食，严峻时吐逆、手足浮肿等，都属于维生素B1不足的呈现。这类人能够多吃些糙米、赤豆、番茄、花生等食品，对革新B1不足有肯定的成就。
不足维生素C：坏血病
VC不足的典范病症是坏血病，其首要特性是多处出血，顺次涌现困乏，空虚，关节痛苦，牙龈出血，龈炎和牙齿松动等病症，随后因毛细血管脆弱而引发皮下出血，赤子则涌现成长慢慢，烦燥和消化不良，渐渐涌现牙龈衰弱，浮肿，多处出血以及骨骼脆弱，坏死等病症，出血的伤口还很推绝易愈合。这类人能够多吃些萝卜、芽菜、桔子、山查等百般蔬菜瓜果。
不足维生素D：佝偻病
童子不足VD将引发佝偻病，成人则可引发骨质软化病，尤其是妊妇和哺乳期的妇女不足VD时，更易产生骨质软化病，而且头部还很轻易出汗。这类人能够多晒晒太阳，服用鱼肝油，严峻的话最佳还要实行钙剂增加。
不足维生素E：未老先衰
VE是人体内一种强抗氧化剂，能防备不饱和脂肪酸的主动氧化，进而保持细胞膜的平常脂质结议和生理成效。假使不足VE，不饱和脂肪酸被氧化摧残，细胞就要遭到伤害。假使长远不足VE，轻易产生未老先衰，形成疾病。譬喻手足乏力，易出汗、皮肤枯燥、头发分叉、精力严重及痛经都是属于维生素E不足的呈现。这类人能够多吃百般绿叶蔬菜，如菠菜、莴苣叶，甘蓝等；植物油，如麦胚油，棉籽油，玉米油，花生油，芝麻油等。
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郑文友著做
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