公元前年，一种导致整个身体畸形的疾病开始为害人间，该病即为现在俗称软骨病的佝偻病。
16~19世纪，英国和北欧成为佝偻病的重灾区，当时英国许多工业区都可以看到由于患佝偻病而残废的儿童。
年，英国的梅兰比爵士证实佝偻病是一种营养缺乏症，但他错误地以为佝偻病是缺乏鱼肝油里所含的生素A所引起的疾病。
20世纪20年代末30年代初，人们终于确认维生素D缺乏是引起佝偻病的病因，并分离提纯了营养要素维生素D。鱼肝油之所以能防治佝偻病，就是因为它含有大量的维生素D。
年，人们从鳕鱼中发现了维生素D3。以后发现了维生素D3的生理功能是促进肠道钙吸收，诱导骨质钙磷沉着和防止佝偻病。
年有人首先在小鼠的骨髓白血病细胞中发现，维生素D3具有调节细胞生长的作用，包括诱导细胞的正常分化和抑制细胞的过渡增殖。
维生素D是一种脂溶性维生素，也被看作是一种作用于钙、磷代谢的激素前体，它与阳光有密切关系，所以又叫“阳光维生素”。目前已知的维生素D至少有10种，但最重要的是维生素D2（麦角骨化醇）和维生素D3（胆钙化醇）。
维生素D2是紫外线照射植物中的麦角固醇产生，在自然界存在较少。维生素D3则由大多数高级动物的表皮和真皮内含有的7-脱氢胆固醇经紫外线（波长~nm）照射转变而成。维生素D3是维生素D中生物代谢率最高的一种活性形式。在后文中提到的维生素D主要指维生素D3。
简介
化学名：胆钙化醇
特性：不溶于水
颜色：无色针状结晶体
保存：不怕光、不怕高温
维生素D3主要是由人体自身合成的，人体的皮肤含有一种胆固醇，经阳光照射后，就变成了维生素D3。所以，如果孩子能充分接受阳光直射皮肤4~6小时以上的话，自身合成的维生素D3，就基本上能满足。但是紫外线照射带来的皮肤癌上升、空气的污染、各地天气变化等问题的影响下，各国人群接受日照的时间都在减少，并且很多国家明确规定要限制接受日照的时间，因此全世界范围内维生素D均呈现广泛缺乏的现象。维生素D3还可来自动物性食物，如肝类，尤其是由海产类的鱼肝中提炼的鱼肝油。
维生素D3是脂溶性的，不溶于水，只能溶解在脂肪或脂肪溶剂中，在中性及碱性溶液中能耐高温和氧化。据实验，在度条件下加热90分钟，其生理流行性仍不被破坏，但在酸性条件下则逐渐分解破坏，一般食物烹调加式样过程中，不会损失，但脂肪酸败时可以引起维生素D3的破坏。
我国现状
佝偻病即维生素D缺乏性佝偻病，是由于婴幼儿、儿童、青少年体内维生素D不足，引起钙、磷代谢紊乱，产生的一种以骨骼病变为特征的全身、慢性、营养性疾病。对处于生长发育期的儿童、青少年，维生素D千万不可缺乏。我国新生儿佝偻病发病率很高，北方为42.1%,南方为11.2%。因为维生素D主要获取来源是日光照射皮肤产生，南方比北方阳光充足，所以北方发病率更高。
防止中老年人骨质疏松也是由于体内维生素D不足引起的。骨质疏松表现在骨密度减小、骨小梁变细。我国骨质疏松患者万人，其中60~75岁的老年妇女患者高达50%。骨质疏松已成为一个重要的公共卫生问题。
作用与功效
提高机体对钙、磷的吸收，使血浆钙和血浆磷的水平达到饱和程度。
促进生长和骨骼钙化，促进牙齿健全；
通过肠壁增加磷的吸收，并通过肾小管增加磷的再吸收；
维持血液中柠檬酸盐的正常水平；
防止氨基酸通过肾脏损失。
国际前沿动态
国际对维生素D的大量深入研究显示：维生素D不再被认为是仅仅用于预防儿童佝偻病的营养必需品。维生素D对健康的意义被更加广泛的认知，并在大量临床试验中得到证实，这其中包括：
降低常见癌症的发生率，如乳腺癌、肺癌、结肠癌等。医学分析表明，将维生素D摄取量增至每天IU可能降低结肠癌和乳腺癌的患病几率50%。男性每天摄入维生素DIU可大幅降低患多种癌症的几率，包括胰腺癌、食道癌和非霍奇金淋巴瘤。
防治自身免疫性疾病、高血压和感染性疾病等。
调节胎盘的发育和功能，这表明孕妇维持较好的维生素D水平可预防如流产，先兆子痫，和早产等妊娠并发症的发生。
宫内及婴幼儿获得足够的维生素D可降低1型糖尿病，哮喘与精神分裂症的发生率。孩子在生命的第一年期间每天摄入IU的维生素D，在30年随访期间1型糖尿病的风险降低80%。
有协助作用的其他营养素
维生素A、C、钙和维生素D一起服用效果更佳
钙、硒可提高维生素D的效果
含量丰富的食物
维生素D3以海鱼肝含量最为丰富，禽畜肝脏、蛋类和奶类也是含有少量，每克含量在微克以下。在一般情况下，单靠从食物中获得足够的维生素D3是不容易的，所以通过日光浴在体合成维生素D3是一个特别重要途径。
每g含量
剑鱼肝
20μg
比目鱼肝
0μg
沙丁鱼肝
1μg
鳕鱼肝
μg
小趣闻
美国土著印第安人从不刷牙，但天天晒太阳，所以牙齿比一天刷两次牙的欧洲移民坚固得多，如同钢琴的白键一样。据说，这与维生素D有关。
皮肤白的女士，通过日光照射产生的维生素D比皮肤不白的人要多。
白天只要晒30分钟太阳，身体就能获得足够的维生素D。但如果穿得太多，或烟雾太大，30分钟就不够了。
缺乏的危害
牙龈脆弱，牙齿松动，易患龋齿
婴幼儿脊柱弯曲，X形腿、O形腿、佝偻病
上下肢肌肉痉挛
骨骼脆弱，易骨折，引起骨质疏松症、软骨症
缺乏的症状
佝偻病
脚呈弓形
易骨折
牙齿松动
“鸡”胸
软骨病
过量症状
心率不齐
血压升高
抽搐
肾脏衰竭
恶心、呕吐
中*剂量
与维生素C不同，维生素D对摄入量十分敏感：少一点就不足，多一点就过量。少了人体就不健康，多了就会中*。
西方国家曾经掀起过补充维生素D的热潮，剂量越服越大，最后大量人出现呕吐、恶心的症状，而且不少人死于肾衰竭。人们发现服用维生素D过量是会中*的。
通过膳食来源的维生素D一般不会引起中*，也就是说天然的维生素D，和食品级的天然维生素D补充剂一般不会引起中*。而大剂量的化学维生素D和强化维生素D的奶制品有发生维生素D过量和中*的可能。中国营养协会建议中国儿童和成人的可耐受最高摄入量为IU/d。但从国际对D3的应用看来，大部分国家在日照较少的季节，对婴幼儿的日摄入量已经提高到-IU/d，而孕妇和普通成人如果检测为维生素D缺乏，在开始1-2个月，日摄入量会要求提高到IU/d甚至更多。
缺乏情况
儿童、青少年、中老年人均缺乏
是否需要补充
需适量补充
建议补充方式
维生素D的缺乏与摄入量以及日照时间有关，所以很难确切估计。各国人群接受日照的时间都在减少，由于过量紫外线照射将引发皮肤癌等问题，很多国家明确规定要限制接受日照的时间，因此全世界范围内维生素D均呈现广泛缺乏的现象。其中，最易缺乏，并因为缺乏容易出现疾病的人群包括：孕妇、婴幼儿、老年人。这主要与这三类人群接受日照时间都相对较少有关。
每日补充量（IU国际单位）：
儿童
6~12岁
少年
13~15岁
青年
16~44岁
中年
45~59岁
老年
60~79岁
晚年
80岁以上
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0
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参考：《维生素和矿物质补充剂》、《维生素全书》、《中国居民膳食营养素》、《维生素及矿物质白皮书》
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