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六大营养素
蛋白质
脂肪
糖
维生素
矿物质
水
1、蛋白质
蛋白质是生命存在的形式,也是生命最重要的物质基础。其分子是由碳、氢、氧、氮组成、有的还含磷和硫,蛋白质是体内氮元素的唯一的来源。生理功能：(1)维持细胞组织的生长、更新和修复:蛋白质参与构成各种细胞组织,是蛋白质最重要的功能;(2)参与多种重要的生理活动:体内具有多种特殊功能的蛋白质,如酶、多肽激素、抗体和某些调节蛋白等;(3)氯化功能:蛋白质分解产生的氨基酸,经脱氨基生成的酮酸可以被进一步氧化分解补充方法:每日保证主食的摄入,以最为经济的手段为机体提供足够的能量。每日保证3两瘦肉、1个鸡蛋、毫升牛奶,以补充优质蛋白质,同时可增加必需脂肪酸摄入。2、脂肪
脂肪由碳、氢、氧三种元素组成它包括真脂(中性脂肪)和类脂两大类。一般所说的脂肪指的是真脂,它是由一分子甘油和三分子脂肪酸组成的,故又称甘油三酯。类脂是一类能溶于脂肪或脂溶剂的物质，包括磷脂和固醇。生理功能：(1)供给热能:(2)构成一些重要生理物质；(3)维持体温和保护内脏；(4)促进脂溶性维生素的吸收；(5)增加饱腹感。3、糖
糖由碳、氢、氧三种元素组成，其中氢与氧的比例与水相同,故又称碳水化合物。根据糖的化学结构及在水中的溶解度不同,可分为单糖、双糖和多糖三大类。
功能:
(1)供给热量
(2)构成一些重要生理物质
(3)节约蛋白质;
(4)抗生酮作用
(5)保肝解*的作用
4、维生素
是维持人体正常物质代谢和某些特殊生理功能不可缺少的低分子有机化合物,因其结构和理化性质不同，使其各具有特殊的生理功能,其中重要的有维生素A、维生素C、和维生素D.(1)维生素A功能:参与视网膜视紫红质的合成与再生,维持正常暗适应能力,维持正常视觉等。缺乏后果:是致夜盲症等症状。补充方法;增加胡萝卜和猪肝等食物的摄入。(2)维生素C功能:参与体内氧化还原过程;维持组织细胞的正常能量代谢和调节细胞内氧化还原反应电位;促进铁的吸收:促进伤口愈合等缺乏后果:会引起坏血病、牙龈出血等。补充方法:每日应大量进食新鲜蔬菜和水果(3)维生素D功能:对骨骼形成极为重要,其主要功能是调节钙和磷代谢,促进小肠对钙和磷的吸收与利用,构成健全的骨骼与牙齿。缺乏后果：缺乏导致儿童出现佝偻病,成年人出现骨软化和骨质疏松症等5、矿物质
矿物质又称为无机盐,也是构成人体组织和维持正常生理活动的重要物质
6、水
水是人体最重要的营养素。水是人体数量最多的成分,约占体重的50%-60%。人体新陈代谢的一切生物化学反应都必须在水的介质中进行。功能:(1)水是体内各种生理活动和生化反应必不可少的介质;(2)水是体内吸收、运输营养物质,排泄代谢废物最重要的载体;(3)维持正常体温(4)润滑功能。更多知识点查看
运动生理学—主要营养物质在体内的代谢
运动生理学—人体生理机能的调节
运动生理学—生命的基本特征
神经系统—脑
心血管系统—血液循环的途径
运动系统—肌纤维的划分
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