维生素又名维他命，是维持人体生命活动必需的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质，维生素在体内的含量很少但不可或缺。
维生素是一个庞大的家族，常被提起的是13种人体必需的维生素，其中包括4种脂溶性维生素（维生素A，D，E，K）和9种水溶性维生素（8种维生素B，维生素C）。
它们都满足四个特征
01
人体自身不可合成，需要通过食物补充；
02
人体所需量很少，但是起到的作用巨大；
03
能够调节人体新陈代谢或能量转变；
04
缺乏了之后，人将呈现特有的病态。
13种维生素缺乏时，人体会出现哪些症状
01维生素A芒皮肤粗糙、瘙痒，指甲出现深刻的白线，头发干枯，记忆力减退，心情烦躁及失眠，眼球结膜干燥，泌尿道结石，夜盲症等。
02维生素B1小腿有间歇性的酸痛，患脚气病，神经性皮炎等。
03维生素B2芒口角民炎，出现各种皮肤性疾病，如皮肤炎、阴囊炎等。
04维生素B3（烟酸、维生素PP）糙皮病，失眠，口腔溃疡，癞皮病等。
05维生素B5（泛酸）低血糖症，血液及皮肤异常，疲倦、忧郁、失眠，食欲不振、消化不良，易患十二指肠溃疡等
06维生素B6（吡哆素）粉刺、贫血、关节炎、小孩痉挛、忧郁、头痛、掉发、易发炎、学习障碍、衰弱等。
07维生素B7（生物素）头皮屑增多，容易掉发，少年白发；肤色暗沉、面色发青、皮肤炎；忧郁、失眠、容易打瞌睡；容易疲倦、慵懒无力、肌肉疼痛。
08维生素B9（叶酸）可引起巨红细胞性贫血以及白细胞减少症。
09维生素B12行动易失平衡，身体会有间歇性不定位置痛楚，手指及有麻刺感，贫血。
10维生素C无过度劳累、环境急剧改变等客观原因，却常感疲劳，常易感冒、咳嗽，抵抗力下降，患坏血病等。
11维生素D儿童的佝偻病，成人的骨质疏松症。
12维生素E不育，流产，肌肉性萎缩等。
13维生素K会减少机体中凝血酶原的合成，导致凝血时间延长，出血不止，即便是轻微的创伤或挫伤也可能引起血管破裂。
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