TUhjnbcbe - 2021/4/5 0:23:00
山珍之一的香菇，是食用蘑菇的一个优良品种，被人们誉为“蘑菇皇后”。早在两千多年前，《吕氏春秋》中就有“味之美者，越骆之菌”的记载。据说刘伯温曾将其作为贡品，献给明太祖朱元璋，朱元璋食后大喜，从此，江南就盛行种植香菇。对于香菇的药用价值，中医早有认识。传统中医学认为，香菇性平味甘，入胃、肝经，具有益气补虚、健脾和胃、健体抗癌、去脂减肥、降压降糖等功用，适用于年老体弱、贫血、白细胞减少、急慢性肝炎、脂肪肝、癌肿、高血脂症、动脉粥样硬化、冠心病、高血压、肥胖、糖尿病等。香菇性寒、味微苦，有利肝益胃的功效。我国古代学者早已发现香菇类食品有提高脑细胞功能的作用。如《神农本草》中就有服饵菌类可以“增智慧”、“益智开心”的记载。现代研究发现，香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃可以健体益智。《本草求真》记载：“香蕈，凡菇禀土热*,惟香蕈味甘性平，大能益胃助食，及理小便不禁。然此性极滞濡，中虚服之有益，中寒与滞，食之不无滋害。”《日用本草》记载“益气，不饥，治风破血。”《随息居饮食谱》记载“甘平开胃，治溲浊不禁。痧痘后、产后、病后忌之；性能动风故也。”随着医学科学的发展，人们对香菇的认识也在不断深入，据分析，香菇含有丰富的蛋白质、脂肪、糖分和钙、磷、铁等。其中各种维生素的含量，超过西红柿、胡萝卜和菠菜，其所含香蕈肽等物质，有降低血清脂质的作用。据日本国立营养研究所研究发现，吃香菇能使血中胆固醇明显降低，故不但可用于治疗心血管疾病，且已被列入宇航员的食谱。此外，1克香菇还含有国际单位的维生素D，所以，《现代实用中药》称它为“补偿维生素D的要剂。”并说“可预防佝偻病，并治贫血。”近年来，除了发觉香菇能降压、防感冒外，还能抗癌。因为香菇中有一种叫“B葡萄糖苷酶”的物质，这种物质能提高机体抑制肿瘤的能力，但不像某些抗癌药物那样，具有“伤正”的作用。因此，平时可常食香菇用以预防癌症，癌症病人术后多吃香菇萝卜汤，可防止癌细胞转移，以及作为胃癌、子宫颈癌等的辅助治疗，都是十分适宜的。材料：香蕈30克，玉米粉50克，粳米90克，白冰糖适量。做法：先将香蕈洗净切细，粳米洗净，放入锅中加清水煮粥，待粥煮至浓稠时，再放玉米粉、香蕈和白糖稍煮片刻即可食用，每日2次早晚服。功效：此方有养心神、益气血、降脂、抗癌之功效，适用于治疗冠心病、高血脂、冠状动脉粥样硬化、心肌炎、糖尿病、神经官能症及更年期综合症等。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇