维生素
维生素又叫维它命，是生物体代谢所必须的一类低分子有机化合物。在人体含量很少，但生理作用很大，绝对不能缺少，一旦缺乏某种维生素，身体必有对应的临床表现。
维生素分脂溶性和水溶性维生素两种类型。
脂溶性维生素有：A、D、E、K。
水溶性维生素有：C和B族。
脂溶性维生素可以储存于肝脏中，缺乏症状较缓慢，摄入过多可引起中*。水溶性维生素不能大量储存，缺乏症状出现快，每天必需摄入足够的需要量。多摄入可通过尿液排出体外，一般对身体无*性。
维生素主要以辅酶的形式参与酶的功能，在调节人体广泛的物质代谢过程中起着十分重要的作用。
为什么这么说？
因为我们的身体是由无数微小的活细胞所组成的，这些细胞不断生长、坏死及再生、更新，在这个过程中，人体需要良好的营养才能维持重要的新陈代谢作用——成长、修补、及重生。无论您是需要减肥、改善皮肤、要强壮身体、或精力充沛，您的机体细胞均需要获得全面均衡的营养才能达到这些效果，而营养失衡就会带来健康隐患。
面对新冠——免疫力是我们与病*战斗时的铠甲，提高免疫力，我们才能在这场战斗中占据上风。
全身细胞获得了所需营养后，肌体才能达到最佳状态。均衡的营养可以增进细胞的生长和修复，使细胞功能达到最高效率，从而新陈代谢得到改善，免疫系统得到增强。您会感到精神舒爽，更健康美丽。因此，细胞吃的饱，才能身体好，在维持健康生命中才能有足够的战斗力。
下面我们就来了解这些维生素矿物质，是如何帮助身体细胞发挥健康作用的？
01维生素和免疫功能在前后，人类从食物中认识到一类“维持生命的物质”，后来被命名维生素。
如今，我们知道维生素是人类必需的营养素，它也是一个具有30多个不同化合物组成的大家庭，它们在我们体内互相帮助，时刻都在为人体免疫系统和免疫力这道屏障添砖加瓦。
01维生素A——生物膜上的看门神维生素A是一类含有视*醇生物活性的化合物的总称，参与我们人体免疫系统成熟的全过程，特别是在生物膜、粘膜屏障中作用突出，可以通过改善细胞膜的稳定性，维持粘膜屏障的完整性，所以有人把它称为粘膜的保护神。
此外，在体液免疫和细胞免疫方面它也有重要功能，调节自然杀伤细胞(naturalkillercell，NK)的数量和功能，促进吞噬细胞的氧化爆发及吞噬功能；促进免疫球蛋白的合成等，成为第一道防线看门神。
维生素A缺乏的儿童很容易出现呼吸道感染和腹泻，而补充维生素A可有效降低发生率。
02B族维生素——免疫调剂*团B族维生素是个大家族，主要有维生素B1（硫胺素、抗脚气病维生素）、维生素B2（核*素）、维生素B6、维生素B12、叶酸等。
B族维生素介导的免疫调节，主要针对不同的免疫细胞和免疫反应。维生素B6、维生素B12和叶酸均参与肠道免疫调节。
维生素B6参与淋巴细胞的增殖、分化、成熟和激活，调节细胞因子/趋化因子的产生，并参与和调节炎症反应。维生素B12可作为细胞免疫的免疫调节剂，并参与调节辅助性T细胞和杀伤性T细胞的比例。
针对肺结核病人的研究结果表明，在6个月的治疗期间，补充蛋氨酸和维生素B复合片可调节患者的肝、肾、血液学指标和抗氧化指标，以及抗结核药物的不良反应。
03维生素C——免疫防御大臣维生素C也叫抗坏血酸，在免疫调节和百姓识知度方面鼎鼎有名。维生素C通过支持先天免疫系统和适应性免疫系统的各种细胞功能，有助于免疫防御。
首先，维生素C支持上皮屏障功能对抗病原体，维持固有屏障粘膜细胞结构和功能的完整性，从而保护机体免受环境氧化应激。
其次，维生素C能够增强吞噬细胞的趋化和吞噬功能，帮助杀死病原体；促进淋巴细胞的增殖，从而增加抗体水平，参与T细胞，特别是细胞*性T细胞的产生、分化和增殖；并参与感染部位的中性粒细胞的凋亡和清除。
另外，维生素C可使其他重要的抗氧化剂（如谷胱甘肽和维生素E）恢复活性，调节细胞因子的产生，降低组胺水平。如果维生素C缺乏，将显现出特别易受感染的特征，特别是呼吸道感染。
在肺炎患者中，补充维生素C可以改善呼吸道症状，缩短住院时长，并且对感染指标也有积极作用。用于危重症疾病的治疗的研究中，大剂量维生素C的使用也得到了让人惊喜的效果。
在此次新型冠状病*肺炎疫情中，中国研究团队正在进行大剂量维生素C治疗新冠肺炎临床试验，近日已在美国临床试验网站上登记。
04维生素D——细胞增殖和分化维生素D是阳光营养素，结构为固醇类衍生物，具有抗佝偻病作用，故又称抗佝偻病维生素。维生素D的经典生理功能包括：维持钙、磷代谢平衡，促进骨骼生长和调节细胞生长分化。
在免疫功能方面，维生素D受体广泛存在于免疫细胞，故其能参与多种免疫细胞的增殖和分化，参与调节机体免疫功能，发挥多种生物学功能；另外，维生素D既能增强先天免疫应答，又能抑制适应性系统，从而调节免疫应答。
Martineau等[9]对25个随机对照试验（共名参与者，年龄在0到95岁之间）进行meta分析，发现补充维生素D可降低所有参与者的急性呼吸道感染风险。每周补充维生素D可预防急性呼吸道感染。
05维生E——免疫自稳能手维生素E具有抗氧化、维持生育和调节免疫系统等诸多生物学功能。
维生素E是所有细胞组织中最重要的脂溶性抗氧化剂，是对抗脂质过氧化的第一道防线，保护细胞膜免受自由基的破坏，对免疫细胞的正常功能具有重要意义。
维生素E可以修复免疫系统的缺陷，保护细胞受氧化攻击，帮助消除感染。一项研究对50–69岁的男性吸烟者干预5-8年，每天补充50mg维生素E，可使肺炎发病率降低69%；在名每天至少吸20支烟或不运动的参与者中，维生素E组的肺炎发病率降低了14%。
维生素和矿物质，是人体必需的元素。除少部分（维生素B族、维生素K）在肠道细菌作用下有一定合成，或增加晒太阳可以促进皮肤合成维生素D以外，其他基本无法自身合成产生，必须通过每天的饮食获得。
可能我们会说，既然维生素矿物质如此重要，大多数食物中都有，吃不就可以了么？那么，现在我们需要了解的一个问题是，吃能解决问题么？
调查显示：
●只有30%的人能做到平衡膳食。
●原料营养水平下降，食物加工进一步雪上加霜。
●土壤被超负荷种植，化肥让农作物增收，土地营养失衡，农作物也会营养不良。相比过去同样食材要多吃十几倍才能获得同等分量营养素。
●养殖业也是如此，饲料添加剂、抗生素的使用，提高了出栏率，缩短了养殖时间，肉类品质下降，食物原材料的营养已经今非昔比。
因此，饮食的不确定性让我们通过吃解决问题越来越难。
除了吃不够、吃不全，现代人还面临着环境污染、不良的饮食、生活习惯、生活压力大，更是让营养素的需要量增加，细胞对营养素的饥渴雪上加霜。
我们来看看这些情况：
●长时间面对电脑，会大幅增加多种维生素的消耗，特别是维生素A。
●经常熬夜，维生素B、C等需求增加，缺乏致失眠、焦虑、暴躁。
●每抽10支烟需增25～％的维生素C摄入，摄入不足会增强致癌作用，病*复制速度增加20倍。
●喝酒破坏B1,B2,B6,B12,叶酸，维生素C，维生素K，锌，镁等，损害脑细胞，减弱肝功能。
回头再来看我们自己的饮食现状，是不是肉多、油多，果蔬少；糖多、盐多、谷物少。很多人又有抽烟、喝酒、熬夜等不良生活习惯，再加上生活节奏快，压力大，运动少，都会导致营养消耗增加和获得不足。
因此，尽管我们所处的时代食物已经非常丰富，但是仅仅通过饮食我们还是很难得到充足的维生素和矿物质。
那么问题来了，保持健康需要充足的营养，日常生活又得不到满足，我们应该怎么办呢？
均衡饮食仍然是基础，食物多样化是获得营养的基础保证，如果通过饮食吃不够、吃不全，做不到均衡获得，那么，每天足量、均衡的营养素额外补充就应该成为必须。
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