暑期一到，孩子们最开心的事莫过于一边看着动漫，一边开心的吃零食。可零食好吃，营养却大打折扣，过量摄入甜食、零食，对孩子的健康会产生很大伤害……
14岁男孩狂饮可乐致腿抽筋
“小磊假期在家一边看电视，一边喝可乐，不知不觉3小时将1.5升的可乐都喝光了。之后，他感到腿部抽筋疼痛难忍，经治疗后症状才有所缓解。医生表示，这是由于可乐饮用过量引起的，大多可乐中含有磷酸，大量磷酸的摄入就会影响钙的吸收，引起钙、磷比例失调。
”这个事情看得妈妈们是不是心慌慌，孩子那么爱吃零食，不给吃就哭闹，怎么办？
其实只要看得懂了食品中的反营养物质，科学指导孩子该如何吃，科学吃，就没问题啦！
反营养物质，顾名思义与营养物质的作用相反。这是从西方流行起来的一个新概念，指在食品加工过程中故意添加进去的化学物质，会阻止人体营养素的吸收和利用，加速营养素的排泄流失。
那么，这些反营养物质有哪些，又藏在哪里？
反式脂肪人工制造的反式脂肪能让食品的口感更佳香、脆、滑，保质期加长。他们是一类异常的脂肪酸，让人长胖的能力是正常不饱和脂肪酸的7倍。过量食用反式脂肪不仅会诱发冠心病、糖尿病，还会造成儿童中枢神经系统发育障碍。
藏在哪里？
食品包装袋标签上“部分氢化植物油”、“氢化植物油”、“植物奶油”、“人造奶油”、“植物脂肪”、“植物起酥油”、“酥油”、“植脂末”等食品；西式糕点、派、起酥面包等口感特别好的烘焙食品和甜食；炸鸡、炸薯条、洋葱圈等油炸食品。
磷酸和磷酸盐
它能让食品口感改善，但摄入过多会严重干扰钙、镁、铁、锌等多种矿物质的吸收，促其排出，还会增加骨质疏松和贫血的危险。
藏在哪里？
可乐等碳酸饮料和其他标签中有“磷酸盐”、“复合磷酸盐”、“磷酸**”等字眼的食品；粉红色、口感软嫩的肉制品，90%以上是添加了磷酸盐。
铝
铝能让膨化、煎炸食品松脆膨松。过量摄入铝可能引起神经系统的病变，干扰思维和记忆功能。对儿童而言，可能会影响智力发育，过量的铝蓄积在人体脏器也会引起相应的病理损害。
藏在哪里？
标签上写明“明矾”、“枯矾”、“硫酸铝钾”等成分的食品；特别松脆的膨化食品和薯片；油条、油饼、薄脆、麻花，以及口感特别劲道爽滑的粉条和粉丝等。
合成色素
合成色素使食物颜色更鲜艳，对人体的*性作用可能有普遍性、致腹泻性或致癌性。
藏在哪里？
各种颜色艳丽的糖果、零食、饮料；说明中标有“食用色素”成分的食品。
亚硝酸盐
亚硝酸盐能让肉制品呈现良好的色泽。大量进入人体的话，使血红蛋白变成高铁血红蛋白，失去输氧能力，引起长远性青紫症，有一定致癌性。
藏在哪里？
颜色粉红的熟肉、嫩肉粉和腌肉料；腌制时间不够长的各种腌菜、煮久的火锅汤底和隔夜菜；标签上写明含有亚硝酸盐、硝酸盐等成分的食品。
哪些食物的营养能长个呢？若你的孩子是个小吃货，不如让他吃些对他生长发育有利的食物，既能满足他的“吃欲”，又达到了生长发育的目标。
1蛋白质
它能构成和修补人体组织，为儿童的组织生长和更新提供能量。2构成酶和激素的成分。酶蛋白具有存进食物消化、吸收和利用的作用。某些激素是有蛋白质或其衍生物构成的，如垂体激素、甲状腺素、肾上腺素等等。
食物来源：分为植物性蛋白质和动物性蛋白质两大类，最好选择优质蛋白质（指所含的必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，不但能维持健康，还能促进儿童生长发育的蛋白质），如鱼、禽类、禽肉中的瘦肉，以及蛋类、奶类、大豆、小麦、玉米等。
2.钙
帮助形成和维持骨骼、牙齿结构；维持肌肉和神经的正常活动；参与血凝过程；参与调解或激活多种酶的活性作用。
食物来源：奶和奶制品是钙的最好食物来源，含量丰富且吸收利用率高。此外豆腐、芝麻酱、海带、紫菜、口蘑、木耳、绿色蔬菜、坚果、银鱼等含量也较高。
3.维生素D
促进小肠黏膜对钙的重吸收；促进骨组织的钙化，抗佝偻病。促进肾小管对钙、磷的重吸收。
食物来源：天然食物来源的维生素D不多，脂肪含量高的海鱼、动物肝脏、蛋*、奶油和干奶酪等食物中相对含量较多。
4.维生素A
维持骨骼正常生长发育。当缺乏时，成骨细胞和破骨细胞间的平衡被破坏。导致骨骼不能正常生长发育；2促进生长和生殖。维生素A有助于细胞的增值和生长。
食物来源：最好的来源是各种动物的肝脏、鱼肝油、全脂奶、蛋*等。植物性食物只含β—胡萝卜素，可以在身体中合成维生素A，如菠菜、胡萝卜、番茄、韭菜、杏、芒果、柿子、香蕉等都是很好的选择。
菜谱推荐-亲手制作，孩子爱吃材料：豆腐40克，南瓜30克，青豆15克，黑木耳（水发）20克，红彩椒15克，亚麻籽油、淀粉、盐适量
制作：1.豆腐、南瓜、黑木耳、彩椒切丁备用
2.淀粉中放少量水准备勾芡用
3.锅内放水适量，国开后将各种食材放入锅中焯水。
4.过热后放入亚麻籽油一小勺（3克），稍加热后放入青豆南瓜，炒软后，依次加入豆腐、黑木耳、彩椒翻炒
5.将调制好的巅峰勾芡，起锅前放入盐即可。
营养特点：色彩丰富、色泽诱人，富含β-胡萝卜素、蛋白质、α-亚麻酸、维生素C、B族维生素、膳食纤维等生物活性物质。
材料：菠菜克，芒果克，牛奶克。
制作：1菠菜焯水备用。
2菠菜、芒果榨汁备用。
3杯中倒入牛奶（想喝热饮可加热），分别倒入菠菜汁和芒果汁搅拌均匀即可。
营养特点：诱人的色泽，奶香中透出芒果清甜的味道，适合不喜欢吃菜的小朋友。富含蛋白质、维生素D、钙、β-胡萝卜素、维生素C等。
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