中国临床营养网（lcyycc）
作者介绍
素无尘中国临床营养网签约作者
美国综合排名12名校（WashingtonUniversityinStLouis）研究生公共健康专业毕业，医学博士预科在读。
通过国际标准认证的公共营养师、食品全师。
一周最“基础”营养新发现
原文发表于：《极养视界》
关键词：变废为宝
1.TrashorTreasure?RepurposingWould-BeWastedFoodtoFeedtheHungryandCreateJobs
变废为宝：给即将被浪费的食物赋予新的使命和创造就业机会
年8月26日，记者发现有一个新的项目在美国费城西部开始了。发起这个项目的机构包括费城的Drexel大学、Pennsylvania大学、Cabrini学院和美国环保局（EnvironmentalProtectionAgency（EPA））。Drexel大学的烹饪艺术与食品科学的学生们在周边的超市搜集了数以千磅的卖不出去、外形不那么好看的蔬果，把它们制作成简易美味的食物，免费提供给Drexel餐厅的教职工或者卖给其他人。这种经过加工的食物既没有被浪费掉，又可以产生收入，创造了一个可持续的食物系统。美国环保局下属的食物复原大计划协会（FoodRecoveryChallenge（FRC））在布朗超市（BrownsSuperStores）的支持下同时开始了这个行动：它们把超市被退回的食物或者将要过期即将被浪费的食物发放给吃不饱的穷人。
据联合国粮农组织（FAO）报告说全球有大约三分之一的食物是被浪费的。如果这些被浪费的食物能够发放给当地正在温饱线上挣扎的人们，这不但使他们能够吃饱，有更强壮的体魄去谋生，降低国家在社会福利上的支出；食物的营养和能量也能赋予他们强壮的体魄，降低国家医疗的负担；安排接收发放食物这些程序还得需要人来完成，所以同时还能给国家创造就业岗位。如果这个行动能够在全国乃至世界范围内进行，效果应该是不容小觑的。
笔者寄语：“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”相信大多数中国人都熟知这两句诗。在全球还有近10亿人挨饿的时代，三分之一食物被浪费了，这是多么过分的行为，这不仅仅是食物的浪费，也是对劳动力、水、能源、土地和粮食生产中的其他投入物的浪费。所以笔者呼吁，希望更多的人能投入到“变废为宝”这个行动中。