经济进入“白银时代”，各行业面临着竞争的多维度展开衣食住行为人生活刚需，而也正孕育着万亿级市场，美团王兴高呼，内地市场95%人群将不在家做饭餐饮行业的需求将进一步提升。可在当今，餐饮的竞争早已多元化味道已不是唯一抓手文化，服务，衍生多维度竞争将是餐饮行业的下一命题而竞争中孕育的无数机会，令资本青睐不已刚需，现金流稳定，消费升级空间大任何一个特性，都令这个行业成为各路英雄的竞技场。
热推携手香港知名影星，饮食KOL麦长青一同开设全方位为餐饮行业服务栏目。以挖掘美食，剖析餐饮经营学为核心内容，长期不断推送。
与麦包的见面约在了湾仔的潮汕风味餐厅，其刚制作完饮食节目从国外回到香港。每次见面于麦包而言，是工作生活两不误，带着朋友一起发现香港街道里的美食，是麦包近些年的生活乐趣。
麦长青，人称麦包，香港演员，年参加无线电视《超级新星大赛》，之后加入无线电视，在香港演艺行业工作至今。曾经做过儿童节目《闪电传真机》，之后转到戏剧组。拍摄超过套电视剧，凭《巾帼枭雄之义海豪情》角色梁非凡在《年万千星辉颁奖典礼》得到最佳男配角奖项以及第二年在《亚洲电视大奖》最佳男配角。年得到马来西亚方面颁发《亚太地区多才多艺男演员》奖项。近年亦参与电影拍摄和多个与美食有关的综艺节目《明星爱厨房》、《家家行运菜》、《街市游乐团》系列等等，成为新一代美食家主持。
相约鼎凤潮州餐厅，一家受熟客青睐的地道风味餐厅，开于湾仔卢押道，不是沿街店铺，倒还不见的好找。
从门口坐观光电梯上四楼，一进门，有古旧潮州视觉的招牌即映眼帘，香港本土的潮州文化是密不可分，中国未有一处如香港是文化交融如此多元。而却也是在此氛围内，文化脉系的温度更暖人心。
潮汕地处物产丰富，食材多样，形成了根深蒂固对“鲜”的执念；当地素有谚语“一鲜二肥三当时”。
鼎风掌厨师傅人称东哥，厨房功夫扎实，控味严守不变，一段时间下来，积累了一班捧场的熟客，再带友人来，菜品经得起老客尝，也讨得了新客喜，自然客来不断。
鼎凰大厨东哥（上图左二）红裤仔出身，功夫扎实精于做潮州卤水，酒醉饭饱，麦长青（上图左一）与友人回味正酣，未捨得离开。
要分辨出某食物是否香港特色，其实很简单，原则只有一项，就是「大件夹抵食」。东哥自然深知其道，几个主菜材料给足了分量，几位老友吃得尽兴，一道地道的潮州风味，亦然桌上几位老友相聚甚欢，于忙碌都市生活，是难有的休憩。
柚皮鹅掌沙锅扣吉品鲍鱼，咬一啖所有精华已在其中，都不必详述;入口即化的柚皮是如此美味。
选用海中虾，香酥蒜蓉吊出滋味，口感松软弹牙。
港式蒸鱼着重是火候的恰到好处，原条清蒸东星石班，尽见师傅功夫。
海皇糯米饭当红脆皮鸡，饭粒清香鸡味浓郁。
潮州卤水，在当年朱彪初所列的潮州菜谱里排在首位，因其除了一般高汤的鲜美外，还有风干海鲜的独特风味。
粤菜以清而不淡，鲜而不俗著称。而潮州菜为粤菜系的一大帮派，尤其将“鲜”字于每道菜肴上淋漓尽致。
潮汕各地特产图（图摘自网络）
潮汕的地理特点还不仅仅是靠海，潮汕水网密布，区域内有韩江、榕江、练江三大主干河流，也带来了河流冲刷与沉淀下来广袤平原，给予了潮汕地区农耕的优越条件，因为在潮汕美食上，各种谷物所做的粿，也就应运而生。
以饮食行业而言，香港素来有“一代人开一家店“的坚守，美食香港，是时间筛选出来的味道，历经几十年的转变，哪怕在饮食界贪新忘旧，也依然不改其用料与坚守。“民以食为天”的“天”，若说的是饮食的多元，在港则更见其味，再少的钱也能买到“食品安全”，有钱人尝其鲍参翅肚，穷人自有穷风流，哪怕不起眼的沿街铺，守得一班熟客都是大厨有几道拿手招牌菜好菜。
如今日主角——鼎凤，隐在香港大市里的一股老潮州味！
END·专栏饮食达人「香港知名饮食节目主持人麦长青鼎力支持，以传承古早味道，挖掘创新品牌为已任。」