香菇，又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菇，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。香菇素有山珍之王之称，中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。香菇--真菌皇后。香菇，又称香蕈、冬菇，是一种生长在木材上的真菌类。由于它味道较香，香气宜人，营养丰富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有“真菌皇后”之誉。
青椒炒香菇属于家常菜谱，主料是青椒或甜椒、蘑菇，口味是咸，工艺是炒，中级难度。
下面我们就来看看青椒炒香菇的具体做法吧。
青椒炒香菇
食材：
香菇
青椒
葱适量
姜适量
蒜适量
生抽适量
盐适量
料酒少许
做法：
第一步：将我们准备好的香菇去蒂，然后用清水将它清洗干净，再把水分沥干，再切成薄片。把青椒处理好后，也用清水冲洗干净，再切成青椒片。
第二步：准备一口锅，锅热后，倒入适量的食用油，葱、姜、蒜一起放入锅中，开小火炒出香味。(喜欢吃辣的朋友可以放入适量的干辣椒)
第三步：然后倒入适量的香菇，开大火翻炒均匀，再加入适量的料酒翻炒均匀，（加料酒是为了减少香菇的菌菇气味，保留其鲜味）
第四步：等到香菇炒软后，再倒入准备好的青椒片，然后继续开大火翻炒几下。
第五步：青椒片炒至断生时，加入适量的生抽和适量盐调味，再次翻炒均匀就可以关火出锅装盘了。
我们的家常小炒青椒炒香菇就做好了，吃上一口香菇鲜香滑嫩，青椒清脆爽口，特别鲜美下饭的一道菜。喜欢的小伙伴们赶紧动手试试吧。