嗨，各位书友们，大家好！小嘉子又来给大家介绍健康知识了。之前我们一直说的是维生素家族里各种维生素知识。今天开始一直持续很长时间，我们介绍一下矿物质家族了。首先我们来说一说钙的知识。
一，钙的理化性质与消化吸收
钙是人体含量最多的无机元素，在牙齿和骨骼中的钙以矿物质形式存在，而在软组织和体液中的钙则以游离或结合形式存在。这部分钙统称为混溶钙池。
在食物的消化过程中，钙通常由复合物中游离出来，被释放称为一种可溶性的离子化状态，以便于吸收。吸收的机制因摄入量多少于需要量的高低而有所不同。当机体对钙的需要量高时，或摄入量较低时，肠道对钙的主动吸收机制最活跃；当钙摄入量较高时，则大部分由被动的离子扩散方式吸收。
影响钙吸收的因素有很多主要有膳食因素和机体因素。①膳食因素:膳食中钙的摄入量高，吸收率相应也高，但吸收率相应较低；膳食中维生素d的存在量对钙的吸收有明显的影响。乳糖，适量的蛋白质和一些氨基酸能够促进钙的吸收，另外还有一些药物也可增加钙的吸收。②机体因素:生命周期各个阶段钙的吸收情况不同，婴儿时期因需要量大，吸收率可高达60%；儿童约为40%，年轻成年人保持在25%，成年人仅为20%左右，而钙的吸收率会随年龄增加而减弱。
钙的排泄主要通过肠道和秘尿系统，经汗液也有少量排出。
二，钙的生理功能
1，构成机体的骨骼和牙齿。
2，维持多种正常的生理功能，包括以下几点:①钙离子是血液凝固过程所必需的凝血因子，可使可溶性纤维蛋白原转变为纤维蛋白；②钙离子参与神经调节,肌肉兴奋性，并介导和调节肌肉以及细胞内微丝,微管等的收缩；③钙离子参与调节多种激素和神经递质的释放；④钙离子影响毛细血管通透性，并参与调节生物膜的完整性和质膜的通透性及其转换过程；⑤钙离子能激活多种酶调节代谢过程及一系列细胞内生命活动；⑥钙离子与细胞的吞噬,分裂,分泌等活动密切相关。
三，钙的缺乏与过量
1，钙缺乏
我国居民钙摄入量普遍偏低，钙缺乏症市场较常见的营养性疾病主要表现为骨骼的病变。即儿童时期的佝偻病，成年人的骨质疏松症。
2，钙过量
钙过量会出现以下症状:①奶碱综合征:典型症候群包括高血钙症,碱中毒和肾功能障碍；②肾结石；③钙和其他矿物质的相互干扰作用:高钙摄入能影响这些必须矿物质的生物利用率。
四，钙的需要量与食物来源
1，需要量:中国居民成年男子概的AI值为:18岁～:mg/d。50岁～:mg/d。UL为4岁～:mg/d。
2，食物来源:奶和奶制品是钙的重要来源。因为奶中含钙量丰富，吸收率也高。另外，硬果类,豆类，可连骨吃的小鱼,小虾及一些绿色蔬菜类也是钙的较好来源。硬水中含有相当量的钙，也不失为一种钙的来源。
这一期，矿物质关于钙的知识点就说到这。敬请期待下一期关于磷的知识点。