提到高蛋白质的食物，人们首先想到的便是蛋类食品，无论是：鸡蛋，鸭蛋，鹅蛋，鹌鹑蛋，这些蛋类食品中都含有优质的蛋白质，每天吃1~2个，既能满足成年人一天对蛋白质的需求，其中所含的营养物质还能增强体质，提高免疫功能，强化身体健康。#爱乐养生#
随着国民生活水平的提高，现代人的饮食观念也发生了翻天覆地的变化，如今的人们再也不用过原先吃不饱穿不暖的生活，想吃什么基本都能得到满足，很多家庭也都开始尝试，除了鸡蛋以外的蛋类。
相比于价格便宜的鸡蛋，很多人觉得价格稍贵一些的鸭蛋，鹅蛋和鹌鹑蛋好像营养价值会更高，结果真是如此吗？这4种常见的蛋类中究竟哪个更有营养？不妨听听医生的回答。
01鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋，哪个更有营养？
鸡蛋作为最常见的蛋类食品，鸡蛋的营养价值非常全面，除了富含丰富的优质蛋白质之外，还有着较多的卵磷脂、卵黄素，核黄素，维生素，胆固醇，氨基酸，矿物质，钙、铁、锌、镁、钾等微量元素。
对于健康成年人来说，每天吃两个鸡蛋能够补充身体所需的蛋白质，其中所含的卵磷脂和卵黄素还能修复受损的肝脏细胞，提高肝脏再生功能，保护肝脏健康，降低自身患肝病的风险，核黄素能够改善眼干眼涩的症状，调节晶状体和睫状肌，放松眼睛，缓解眼部疲惫感，达到清肝明目的效果。
鸡蛋中存在的酪氨酸和色氨酸，有较强的抗氧化性，吃鸡蛋还能提高机体抗氧化能力，减少皮下黑色素的残留，美容养颜，延缓衰老，鸡蛋中所含的维生素含量与苹果差不多，多吃鸡蛋还能促进血流，预防血液凝固。
需要注意的是，由于蛋黄中的胆固醇含量偏高，不适合过多食用，一天吃两个即可，吃太多会使血液中的胆固醇和甘油三酯浓度升高，不利于心血管健康。
鸭蛋属于一种禽蛋，可食用的部分中水分占70%，蛋白质占12%~13%，脂肪占13%~15%，维生素有微克，其中含有多种维生素和矿物质，鸭蛋一般用于做咸鸭蛋，食用蛋黄非常美味，由于脂肪含量偏高的原因不适合过多食用，否则会增加高血压和高血脂的发病率。
鸭蛋中含有人体必需的氨基酸属于优质蛋白质，蛋黄中含有的不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸易于被人体消化和吸收，吃鸭蛋能够促进血流，保护心血管健康。
鸭蛋中的矿物质远远高于鸡蛋吃鸭蛋还能预防贫血，增强骨关节的发育，预防骨质疏松和骨骼疾病，鸭蛋性甘凉归心肺经，食用过多后容易导致气血瘀积，不要一次吃太多。
鹅蛋中含有丰富的蛋白质，脂肪和各种维生素，鹅蛋中的脂肪含量大部分都集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中一半是卵磷脂。
卵磷脂对人体，大脑和神经组织的发育有很好的作用，其中所含的矿物质主要存在于蛋黄中，蛋黄类的铁、磷和钙含量众多，易于被人体消化和吸收，可以作为补钙的辅助产品。
鹅蛋中的维生素含量丰富，核黄素对人体的视力有很好的调节效果，吃鹅蛋能够起到清肝明目的效果，改善眼睛疲惫感。
别看鹌鹑蛋的个头不小，其营养价值却不输鸡蛋，鹌鹑蛋中的蛋白质含量高达12.8%，脂肪含量在11.1%左右，其中的铁元素和维生素A比同等质量的鸡蛋要高出两倍，并含有众多的胆固醇，氨基酸和优质的磷脂。
鹌鹑蛋作为生活中常见的蛋类食品，其中含有丰富的铁元素，是人体补血的必需营养物质，多吃鹌鹑蛋有助于血小板的合成，起到补血的功效，预防缺铁性贫血的发生，属于月经期间的女性可以多食用一点。
鹌鹑蛋中的钙元素和磷元素含量众多，多吃能够促进钙质的吸收，预防骨质疏松，儿童患佝偻病，老年人患骨骼疾病的几率，鹌鹑蛋中富含丰富的维生素B和微量元素，这些物质都有较强的抗氧化性，能够预防皮肤衰老，保持皮肤弹性，减少皱纹的生成，是美容养颜的最佳之品。
鹌鹑蛋还有健脑益智的效果，其中的卵磷脂和脑磷脂，能够促进脑细胞的发育，开发智力，让人越变越聪明，有效预防老年痴呆。
总上所述：无论是鸭蛋，鹅蛋，鹌鹑蛋，鸡蛋，都有一定的利弊，具体选择可以根据个人喜好和口味挑选，无论选择哪一种代理食品，都要控制好摄入量过多食用会使血管中的胆固醇含量升高，对心血管健康不利，一定要牢记。
02医生：2种蛋尽量少吃
第1种：皮蛋
每到过年过节时期，家家户户为了招待远道而来的客人会提前购买皮蛋，经过特殊工艺制造出来的皮蛋，虽然美味可口，其中却含有大量的铅元素，这种物质属于重金属元素。
经常吃皮蛋会使铅元素大量堆积在体内，容易诱发铅中毒，导致成人贫血，高血压，肾脏受损，肝脏负担加重，孕妇流产，早产，婴儿畸形，影响儿童智力的发育，也会加大老年人患骨质疏松的几率，为了健康考虑，平时经期尽量少吃皮蛋。
第2种：毛鸡蛋
毛鸡蛋也就是我们常说的受精蛋，在孵化小鸡的过程中受到沙门氏菌的感染，会造成较多的死鸡胎，这是一种没有成功完全孵化的鸡蛋。
毛鸡蛋中含有大量的细菌，经过高温蒸煮后，剩下的也只有细菌长期大量摄入会加重肝肾的负担也会影响肠胃功能诱发更严重的慢性疾病。