考试要求：
1.从物质组成角度区分有机物和无机物；有机物燃烧化学方程式的书写。
2.六大营养物质名称；对人体作用；食物来源及葡萄糖在人体的物质转化。
3.化学材料类型划分，有机合成材料对生活影响，天然材料与合成材料的区分。
考点一：人体重要的营养物质
人体所需营养素=无机物（水、无机盐）+有机物（糖类、油脂、蛋白质和维生素）
1.蛋白质
构成：由多种氨基酸构成的复杂有机化合物；
作用：构成细胞，促进机体生长及修复受损组织；
功能：载体作用（呼吸过程血红蛋白携带氧气和二氧化碳）；作为专一的生物催化剂酶；是人体物质的组成物质。
变性：遇到高温（煮鸡蛋）或浓盐水使蛋白空间结构发生变化。
变质：与甲醛反应使蛋白结构被破坏
2.糖类
由碳氢氧三种元素组成的化合物，又称为碳水化合物。为机体提供能量。
化学式：
淀粉（C6H10O5）n
蔗糖（C6H22O11）
葡萄糖（C6H12O6）
葡萄糖在人体经过酶作用分解为二氧化碳和水并放出能量供人体活动使用。
3.油脂
由碳氢氧元素组成
常温下呈液态的称为油，呈固态的称为脂肪。人体重要的供能物质。
4.维生素
调节人体新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。
功能：缺乏维生素A会引起夜盲症；缺乏维生素C会引起坏血病，因此又叫抗坏血酸，维生素D能促进人体钙元素的吸收有助于骨骼和牙齿的生长发育。
思考题
为防止海鲜产品在运输储存过程中腐烂变质，使用甲醛浸泡，这样做对吗？说出理由。
提示：肯定不对，海鲜含有大量蛋白质，用甲醛浸泡会使蛋白变质，正确做法应该采用冷链运输储存。
考点二：化学元素与人体健康
人体重含有大量元素，除少量个别元素存在于蛋白中，大多数以无机盐形式存在于水溶液中。主要通过食物获取，适当通过药物补充。
人体组成大量元素（含量＞0.01％）有C、H、O、N、P、S、K、Na、Ca、Mg、Cl11种，人体含量最多的元素为O，含量最多的金属元素为Ca。
微量元素（＜0.01％）：Fe、Zn、Se、I、Cu等。
有害金属元：Pb、Hg、Cd、As等，由于在环境污染（水污染，土壤污染）长时间工作，或口服含重金属药物引起各种疾病。
钙元素主要存在于骨骼和牙齿，缺乏会患佝偻病，骨质疏松。过量摄入钙容易形成结石病。
铁元素主要存在与血红蛋白中，起到运输氧气作用，缺乏会引起贫血。
锌元素影响人体发育，缺乏时会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良。
硒元素（Se）有抗癌作用，缺乏时会引起表皮角质化或癌症。
碘元素是甲状腺激素的重要组成部分，缺乏时会引起甲状腺肿大影响幼儿生长发育造成思维迟缓或克山病。
氟元素防止龋（qu）齿。
思考题
你认为用铁锅烹饪可以有效预防贫血的原因是什么？
铁锅烹饪少量铁单质进入人体与胃液中胃酸（盐酸）反应转为二价铁离子被人体吸收，从而有效预防贫血。
考点三有机材料
1.有机物和无机物
无机化合物：除有机化合物以外的其他化合物，如酸碱盐和氧化物。
有机化合物：通常指含有碳元素的化合物，如甲烷、乙醇、葡萄糖等。
碳的氧化物、碳酸、碳酸盐、氰酸、氰酸盐等具有无机物的特性，属于无机物。
最简单有机物是甲烷，是天然气和沼气的主要成分。
2.有机高分子材料
天然有机高分子材料：
棉花、羊毛和天然橡胶
合成有机高分子材料：
分为塑料、合成纤维、合成橡胶三大类，对人类社会发展有着重要作用，不能禁止生产和使用。
区分羊毛、棉线和晴纶线方法：
燃烧有焦羽毛味的是羊毛，有烧纸气味的是棉线，有刺激性气味并迅速熔化成坚硬黑色小球的是晴纶线。
补充：材料分类
金属材料：强度大不耐腐蚀，如钢铁、铝材。分纯金属和合金。
无机非金属材料：陶瓷材料耐高温，脆性大；玻璃各种陶瓷。
有机合成材料：强度大，密度小，耐腐蚀，不耐高温透气性差；如塑料，合成橡胶，合成纤维。
复合材料：具有综合性能，如钢筋混凝土，车轮胎，玻璃钢。
3.白色污染
白色污染即塑料污染，不一定是白色物质引起。
危害：破坏土壤；污染地下水；危害海洋生物；焚烧产生有害气体，从而污染空气。
防止措施：减少使用塑料制品（塑料袋、一次性饭盒）；重复使用；回收利用废弃塑料，使用可降解塑料。
塑料属于石油炼制的产品制成，石油资源有限，部分塑料能燃烧，会产生有害气体污染环境；大部分不易降解，造成白色污染。
聚乙烯和聚氯乙烯组成不同，聚氯乙烯制成塑料袋有毒，不能用于食品包装。
考点四易错点提示
氢氧元素摄入不足和过量都会影响身体健康。
各营养素的来源
蛋白质：主要来源于肉蛋奶类食品制品，豆类、米麦中也有少量蛋白。
糖类：主要来自于米、面、薯类
油脂：动植物油脂（花生、油菜、大豆、坚果类）、乳制品（奶油）、蛋黄（固醇）等。
维生素：水果蔬菜、动物肝脏、肌肉、鱼蛋类食品
无机盐：维持机体酸碱平衡。
水：调节体温、溶解营养物质、排泄人体代谢废物。
脂肪能为人体提供能量、是人体必需的营养物质。
偏食挑食不利于营养均衡摄入，合理膳食、才会营养平衡。
蛋白质在人体内存在两种转化方式。一部分转化为氨基酸重新合成人体所需各种蛋白，一部分被氧化变成尿素水和二氧化碳，并放出热量提供人体活动需要。
金属材料包括纯金属和合金，因此金属材料不一定都是纯净物。
有机高分子材料不一定都是合成材料。
霉变大米中含有大量黄曲霉毒素会致癌，而黄曲霉毒素对热、酸碱均有一定耐性。所以霉变大米蒸煮后也不能食用。
亚硝酸钠有毒，烹饪食物时不能用亚硝酸钠代替食盐。
酱油加铁，食盐加碘都是为了预防元素缺乏引起的疾病。
镀锌管中分别含有铁，锌元素。
防止铁制品锈蚀的方法：加入保护膜，如刷漆涂油电镀；加入其他金属形成合金，如不锈钢。