在日常生活中，相信大家对“油菜苔”并不陌生，既美味又营养，而且对人体还有很多好处。
油菜苔又称芸苔、芸苔菜、台菜、苔芥、寒菜。味甘、辛，性平。能活血散瘀，利肠道，止血。在我国各有分布，具体有哪些营养价值和作用呢？
营养价值及作用
一、油菜苔对眼睛有好处，特别是对夜盲症有很大的预防作用。因为油菜苔里面含有大量的胡萝卜素，由于胡萝卜素是属于生理活性的物质，被人体食用后，会在身体里转化为维生素A，从而达到保护眼睛的作用。
二、经常食用油菜苔对皮肤也好，以上也说过油菜苔里面的胡萝卜素属于生理活性物质，会在人体中转换为维生素A，而维生素对人体的皮肤也有一定的好处，很多护肤品中都含有维生素，所以说可以保护皮肤。
三、油菜苔可以维持神经和肌肉的功能，因为油菜苔里面含有丰富的钾元素，可以调节细胞内的渗透压和体液的酸碱的平衡，从而参与人体内的细胞内糖、蛋白质和能量的新陈代谢的能力，调节人体各项机制功能。
四、油菜苔可以促进强化骨骼和牙齿的生长，因为油菜苔里面含有的磷元素和钙元素被人体吸收后，主要吸收进入了人体的牙齿和骨骼，所以促进人体发育，而且还可以补充人体缺失的磷元素，对软骨病和佝偻病也有一定的防止和缓解作用。
五、油菜苔可以增强人体免疫力和抵抗力，油菜苔里面含有的各种营养物质，被人体食用吸收后会改善人体各营养的平衡。六、.降低血脂，油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。
七、散血消肿，油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用。孕妇产后淤血腹痛、肿痛、脓疮可通过食用油菜来辅助治疗。此外，油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。
八、宽肠通便，油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘。
九、强身健体，油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃克油菜，其所含钙、铁、维生素A和维生素C即可满足人体需求。
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