导语：夏季以黄鳝为主，黄鳝春季觅食后，夏季肥嫩可口，营养丰富，对各种体质的人都有滋补作用，因此，民间有一种说法，黄鳝在夏天竞相参赛，中医认为黄鳝温热甘甜，具有补中益气、补阳益精、强筋壮骨、通络血管的作用，
民间有句谚语“夏天吃鳝鱼，冬天吃人参”，鳝鱼肉具有广泛的营养作用，适合各种体质的人，特别是中老年人、长期患病的弱者，具有抗病健身的作用，特别是对于一些需要营养和调理的人来说，经常食用鳝鱼非常有帮助，那么吃鳝鱼对身体有什么好处呢？让我们看看。
偶尔吃黄鳝，或会给身体带来7个好处
1、补气补血
对于手脚冰冷、四肢无力、面色苍白、情绪淡漠等体弱体瘦、气血不足的人，适当食用鳝鱼可以补充气血，它能很好地缓解上述症状，增强体质。
2、补肾强筋
鳝鱼味甘温，入肾经，对于腰膝酸痛、腰腿酸痛、骨质疏松症等肾虚患者，适当食用鳝鱼可以起到很好的强身健骨的作用。
3、增强记忆力
黄鳝富含DHA和卵磷脂，对人脑有益，它能为大脑提供丰富的营养，并能不断增强你的记忆力。
如果你在升学或考试中遇到问题，你不妨在生活中多吃些鳝鱼，这对你的记忆力仍然有好处，可以让你变得更聪明。
4、降低血糖
鳝鱼中含有“鳝鱼素”，可以降低血糖，调节血糖值，对糖尿病患者有良好的疗效，是糖尿病患者的理想食品，此外，吃鳝鱼可以降低血糖。
鳗鲡中含有黄鳝A和黄鳝B，二者均具有显著的降血糖缓冲作用，降糖药中往往含有较多的黄鳝A和黄鳝B。
5、保护心脑血管
鳝鱼是一种低胆固醇、高蛋白的食物，富含不饱和脂肪酸，特别是，它含有一种强抗氧化剂，可以延缓皮肤和细胞的衰老过程，同时，它保护血管的弹性，可以预防心脑血管疾病的发生，如动脉粥样硬化和冠心病。
6、促进骨骼健康发展
黄鳝富含磷，除了这种矿物质和钙元素外，体内还有许多微量元素，对皮肤、骨骼和免疫系统有重要影响，人体缺乏大量磷可能会诱发佝偻病、骨钙化和其他骨骼疾病。
7、养肝明目
黄鳝除了含有大量优质蛋白质外，还含有人体生理活动所需的膳食纤维维生素a。
此外，水溶性维生素也是人体不可或缺的维生素，维生素A在人类视网膜和肝脏中起着至关重要的作用，维生素A可以很好地调节肝脏的正常运作，维持视网膜，预防视网膜病变。
吃鳝鱼有什么注意事项？
1、鳝鱼的选择：选择野生、无污染、无味的鳝鱼，不要买死鳝鱼；黄鳝是中型，既不太大也不太小，野生黄鳝体内有许多寄生虫，建议购买人工养殖黄鳝。
2、应新鲜食用，屠宰后应尽快煮熟，一旦它们死了，不仅肉的味道变差，而且腐烂时间也很短，鱼皮的光滑和蜡质味道得以保持，杀死鳝鱼后，必须净化血液以防止中毒。
3、你可以在鳝鱼表面撒些盐，然后用手摩擦去除粘液。
5、用于切鳝鱼的菜刀必须与用于烹饪食物的菜刀分开，烹饪时应保证高温。
6、在烹制鳝鱼的过程中，一定要先煮好再吃。
阅读扩展——黄鳝的最佳搭配
1、苹果
苹果含有果胶，有抗腹泻的作用，如果与鱼一起食用，可以为人体提供丰富的营养，对腹泻患者有一定的治疗作用。
2、豆腐
豆腐中蛋氨酸、赖氨酸和维生素D的含量相对较低，而苯丙氨酸的含量较高，鱼肉富含蛋氨酸和赖氨酸，但苯丙氨酸含量较少，两者的结合有利于补钙和提高营养价值。
3、泡椒
煎鳝鱼时，加入适量的泡椒，不仅有祛腥提味的作用，还能增进食欲和消化但是也不建议经常吃黄鳝
经常吃黄鳝可能会出现寄生虫感染的情况，黄鳝一般无害，但其体内可能有许多寄生虫，因此不建议经常食用黄鳝，建议吃黄鳝要在高温下烹饪后食用。
避免寄生虫感染，黄鳝的营养价值与鱼虾相似，富含蛋白质、脂肪以及钙和维生素等营养物质，黄鳝是一种常用的滋补食品，可用于治疗体质虚弱和气血不足，