常听人家说，孩子要多吃金针菇，虽然它有个不太雅致的名字叫--明天见。但是它还有另外一个名字呢，叫“健脑益智菇”。因为金针含有氨基酸，氨基酸的含量非常丰富，高于一般的菇类。赖氨酸是人体必需氨基酸之一，具有促进儿童智力发育的功能，能促进人体发育、增强免疫力。
记得小时候总会听到这样一句俗语---肉不敌菇，意思说菌菇的营养价值比肉类的营养价值更为丰富。菌菇类含有人体所需要的多种蛋白质和氨基酸，是其他食物无法取代的，对于增强抵抗力等方面有着无可取代的独特功用。因此，可不要小看菌菇给你带来的营养，营养可是超多的哦！与肉质相比的话，金针菇更利于人们食用。所以说金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品。
今天分享的菜谱是西红柿炒金针菇，西红柿也是很有营养的呢！
西红柿有多种功用被称为神奇的菜中之果。它所富含的维生素A原，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病的良好功效。西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。西红柿还具有美容功效，起到预防蝴蝶斑或老人斑的作用。
西红柿炒金针菇
1、西红柿一个，去皮清洗干净，切小块。香葱几根，洗净剁碎。金针菇一颗，切掉根部一截，然后撕成小小的几根，漂洗干净沥干水。
2、热锅热油先将西红柿块放进去，加盐和糖翻炒出汁水。
3、然后将金针菇放进去，加少许生抽翻炒变软。
4、撒上切好的葱花，和金针菇翻炒一下即可。
小提示：金针菇一定要炒熟，要不然会引起身体不舒服。金针菇并非人人适宜。传统医学以为，金针菇性冷，脾胃虚冷、慢性腹泻的人应少吃。