关于白菜，中国的老百姓有“百菜不如白菜”“一天不吃青（菜），两眼冒火星”“鱼生火，肉生痰，青菜萝卜保平安”等谚语。
白菜的七种药用价值
1.伤风感冒：大白菜根克（洗净、切片），红糖30克，生姜3片，水煎取汁服，每日2～3次；白菜根、白萝卜各克，葱白、生姜各60克，水煎取汁服，每日3次。
2.燥热咳嗽、百日咳：白菜或白菜根、冰糖各适量，炖服；白菜、白萝卜各克，甜杏仁30克（去皮尖），煮熟后吃菜喝汤，每日2次；白菜干克，豆腐皮50克，红枣6枚，加水适量炖汤，用油盐调味佐膳，每日2次。
3.咽炎、咽喉肿痛、口干舌燥、声音嘶哑：娃娃菜或干冬白菜、大米各50克，加适量水煮粥，粥熟时，用花生油少量调味服食，每日2～3次。此方也可用于病后食欲不振。
4.胃痛：白菜根、白萝卜各克，葱白、生姜各克，捣烂炒热后外敷胃脘部。
5.胃、十二指肠溃疡：白菜适量，捣烂、绞汁，加温内服；小白菜克，洗净，切细，加少量食盐拌腌10分钟，用洁净纱布绞取液汁，调入适量的白糖或红糖食用。1日内分作3次，空腹服下。
6.胃热、便秘：白菜适量，直接用开水煮汤服食（不加盐）；白菜心（切丝）、茭白（切片）各克，大米克，煮粥服食；白菜60克，麻仁15克（另包），共煮熟后去麻仁，吃菜喝汤，每日1～2次。如果是排*，可以连服3～7天，每月1次（须禁房事数日）。
7.缺钙：白菜尤其是小白菜中钙的含量很高，而且它的钙磷比例非常适合人体吸收，是防治维生素D缺乏症（佝偻病）的理想蔬菜。小儿缺钙、软骨病、脱发患者，可经常煮食小白菜并饮汤。
白菜的做法之干锅辣白菜
1准备好所有的食材。2)五花肉洗净切薄片，青红椒切圈，葱切碎。3)炒锅倒油爆香葱花和红辣椒。4)倒入五花肉翻炒。5)炒至五花肉吐油微*。6)再放入青辣椒炒香。7)淋入*酒炒香。8)再加入老抽。9)加入蚝油10)炒至五花肉上色。11)放入切片的大白菜翻炒。12)加少许盐。13)在加入白糖继续翻炒。14)白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火。15)把白菜盛入干锅，随酒精炉一起边加热边吃。
温馨提示
1.白菜比较容易受到土壤中的重金属污染，鉴于越来越严重的空气污染、废水污染和农药化肥的超标使用，故白菜一定要清洗干净。
2.食用白菜应先洗后切，且不易在水中久泡；洗后沥干，尽快烹调，不宜吹风；下锅也不宜带水过多，尽量减少维生素的丧失。
3.因白菜性凉，虚寒咳嗽、痰白量多、脾胃虚寒、肾虚尿频者及产妇哺乳期不宜食用，但可以适量吃娃娃菜。
4.文献记载：白菜不能与兔肉同吃，会引起呕吐、腹泻。可供参考。
5.晚餐吃不完的炒白菜不能过夜后再吃，以免造成致癌物质亚硝酸盐的沉积（以下绿叶蔬菜均同）。
