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自古以来，补血圣品的食材诸多，在重要的行列中，当归被称为女人的补血圣品，但在肉类食物中，乌鸡却拥有这个补血的称号。并不是它自身的稀有性，主要是因为它肉质的营养成分确实能达到补血及防治多种疾病的功效。
乌鸡的营养价值
各种食材都有相应营养成分，除此之外它也会被古人封上多种称号，这些称号并不是虚名。乌鸡享有“药鸡”的美誉，食民间熟知的滋补之品，也被视为“妇科的圣药”。乌鸡内含丰富的黑色素、蛋白质、B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。
菜场里售卖这各种鸡，每一种鸡都有相应的食用价值，为何只有乌鸡却被人们所青睐?乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。另外，食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
乌鸡的功效
1、高营养低脂肪
多数人喜欢食用肉类，但又害怕食用，其主要的原因是肉中含有蛋白质及人体所需要的营养成分之外，还有高热量及高脂肪的成分，对于想要瘦身的人群来说是不易食用。乌鸡内除了含有丰富的营养成分之外，其也是低脂肪肉类。
2、含铁丰富
由于人们生活饮食的不规律易出现营养不良的情况，另外多数女性由于自身生理的原因易出现贫血的现象，所以补充铁元素是非常有必要的。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。
3、强筋健骨
人到了一定的年纪，自身体内的营养会不断流失，尤其是老年人。老年人易患上骨骼类疾病，所以适当补充钙是有必要的。
4、补肾养颜
男性身体出现疾病的症状时，肾部会变得很敏感，一系列的肾部问题就会出现。而女性出现疾病时，往往会在面部反映出来，如面*、色斑等。中医认为，乌鸡入肝，肾经。有滋阴补肾、补血养肝、健脾止泻，美容养颜的功效。乌鸡的药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的。因此，被人们称作“名贵食疗珍禽”，是补虚劳，养身体的上佳品。
乌鸡的食用禁忌
任何食物不但拥有食用价值，也拥有医用价值，但并不是所有人都适合食用，所以有些特殊的人群是不易食用乌鸡的。感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热*疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。另外，乌鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。
除了以上的不能使用它的人群之外，以下的几类人群更要注意，如果执意食用，其后果非常严重。动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉及鸡汤。服用铁制剂时不宜食用。乌鸡中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿*症患者，应该禁食。
结语：肉类是人们每天都必须要食用的食物，但不能因为害怕它会导致肥胖就不食用它，而且肉类也分为多种，尤其是鸡肉。鸡肉也分为多种，应该说乌鸡是所有鸡类中补血功效最好的一种，但对于不适合食用它的人群一定要注意。
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